la super buena onda dueña del hostel nomade, me compartio su receta para las empanadas tucumanas.
- Se hierbe el corte de carne entero.
- Se corta la carne con el cuchillo en pequeños pedazos y se reserva el caldo.
- se dora la mitad de cebolla que de carne y cuando esta lista, se tira la carne, huevo duro, sal, pimienta y aji molido. se dora muy poco tiempo.
- cuando esta todo listo se condimenta con comino em polvo y se agrega la parte verde de la cebolla de verdeo cortada muy chiquita. 1 minuto mas y se saca del fuego.
- se deja enfriar toda la mescla junto con un poco de caldo. la carne lo va a absorber.
En cuanto a la masa, hay que hacerla con grasa para cocinar. Aca en tucuman, dicen que es mas sana que la manteca.
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